茶葉香る、初夏のいなり寿司

── 茶殻を使って、風味たっぷりのおもてなし

こんにちは、オンラインスタッフのケコです😊

5月、新茶の季節になると、ふと作りたくなるのがこのレシピ。
お茶を淹れたあとの茶殻（ちゃがら）を、無駄なく、おいしく楽しむ「いなり寿司」です。

まるで青葉のような香りをまとった茶葉と、白ごまと酢飯。
そして、ふっくら煮含めたいなり揚げ。

手のひらサイズの小さなお寿司に、初夏の香りがぎゅっと詰まっています。

材料（いなり寿司10個分） 【すし飯】 米…2合 酢…大さじ4 砂糖…大さじ3（A） 茶殻（新茶系）…大さじ3 白いりごま…お好みで 【いなり揚げ】 油揚げ…5枚 お湯（油抜き用）…適量 だし汁…1カップ 砂糖…大さじ3（B） 醤油…大さじ3 みりん…大さじ3 【飾りつけ】 エビ レンコン サヤインゲンなど

 

作り方

１）ご飯を炊く

２）茶殻をお皿に平たく広げ、レンジ（600W）で約30秒加熱して水分をとばす

 

３）油揚げは半分に切り、油抜きをしておく

４）鍋にBの調味料を入れて煮立て、油揚げを10分ほど煮含める

５）酢・砂糖（A）を混ぜてすし酢を作り、炊きあがったご飯と合わせてすし飯にする

６）そこに水気をとった茶殻・白ごまを加えてやさしく混ぜる

７）いなり揚げにご飯を詰める

８）エビやレンコン、サヤインゲンなどを飾って完成✨

茶殻も、立派なごちそう
「お茶を飲んだら、茶殻は捨てるもの」──
いえいえ、新茶の季節の茶殻は、むしろごちそうのひとつです。

柔らかく、ほんのり青みがあって、口の中にほのかな苦みと香りが広がる。
そんな茶殻は、酢飯との相性も抜群です。

🌱 おもてなしにも、日々の食卓にも
見た目にも可愛らしく、具材のアレンジも自由自在。
茶殻入りのいなり寿司は、ちょっと特別なおもてなしにも、
いつものお昼ごはんにもぴったり。

新茶を淹れたあと、ぜひもう一度楽しめる茶葉として活用してみてくださいね😊