みなさま、こんにちは☺️オンラインスタッフのケコです。
6月に入ると、少しずつ、冷たいお茶が心地よく感じられる日が増えてきますね。
湿り気を帯びた空気。
窓を開けたときに入ってくる、やわらかな風。
そんな季節には、
ゆっくりと冷水で淹れたお茶が、よく似合います。
今回ご紹介するのは、季節限定の「水出し煎茶」です。
冷水でゆっくり抽出したお茶には、お湯で淹れたお茶とはまた違う表情があります。
角の取れたやわらかさ。
ゆっくり広がる甘み。
そして、静かに残る余韻。
煎茶を、ただ冷たい水で淹れれば美味しくなる、というわけではありません。
お茶は高い温度で淹れるほど、
旨みや甘みだけでなく、苦渋味も抽出されます。
冷水で淹れると苦渋味は出にくくなりますが、
そのぶん、青さや生っぽさが前に出てしまうことがあります。
この「水出し煎茶」は、冷たい水の中で、ゆっくり開いていくことを前提に仕上げています。
茶葉の組み合わせ。
火入れ。
香りの重なり。
冷たい水の中で、
ゆっくり時間をかけて開いていくことを前提に、
合組と製法を変えて。
グラスに注ぐと、
透明感のある緑。
口に含むと、
まったりとした旨みとコクが広がり、
あとからじわりと甘みが続いていきます。
その中に、ほんの少しだけ残る苦渋味。
甘いだけでは終わらない、煎茶らしい輪郭が残ります。
氷を入れたグラスの中で、光がゆっくり揺れている。
その景色を眺めながら飲む一杯には、この季節ならではの時間があります。
冷たいのに、どこかやわらかい。
そんな初夏のお茶時間を、どうぞゆっくり楽しんでいただけたら嬉しいです。