こんにちは😊オンラインスタッフのケコです。
今日は、ほんのり苦みと香りをまとった“大人の抹茶アレンジ”をご紹介します。
名付けて、「抹茶のバーニャカウダソース」。
白味噌と豆乳をベースに、にんにくの香ばしさと抹茶の余韻が溶け合う、
ちょっぴり和のニュアンスを加えたディップソースです。
🌿 抹茶が主役の、新しいソース
バーニャカウダといえば、アンチョビとにんにくの旨みが特徴ですが、
このレシピでは白味噌と抹茶を組み合わせることで、
深みとコクを残しつつも、優しくまろやかな味わいに仕上げています。
抹茶のグリーンノートがふわりと広がり、口の中に静かに残る余韻が心地よい一品。
温野菜や蒸し野菜、バゲットにつけていただけば、
ほんのり秋の訪れを感じる時間になるはずです。
| 🥣 材料（2〜3人分） オリーブオイル：50ml にんにく：1片（芯を除き、薄切り） 無調整豆乳：50ml マッチャスタンダード：小さじ1 白味噌：小さじ2.5 塩：少々（味を見ながら調整） レモン汁：小さじ1 |
🍵 作り方
1️⃣ にんにくを炒める
小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくりと炒めて香りを引き出します。
焦がさないように注意してください。
2️⃣ 豆乳を加える
にんにくが柔らかくなったら、火を止めてから無調整豆乳を加えます。
温度差による分離を防ぐため、少し冷ましてから加えるのがポイントです。
3️⃣ 調味と抹茶の追加
白味噌を溶かし入れ、塩で味を調整します。
抹茶は茶こしでふるってから加え、最後にレモン汁を入れて、
ブレンダーでなめらかになるまで混ぜて乳化させます。
4️⃣ 仕上げ・提供
温かいうちに器に盛り、温野菜や蒸し野菜、
またはバゲットとともにお楽しみください。
美味しく作るポイント
・抹茶は火を止めてから加えること。
香りと緑の色味をしっかり活かすには、加熱しすぎないのがポイントです。
・にんにくは焦がさず、じっくり炒めて甘みと香りを引き出すこと。
ふと秋の風が混じる夕暮れどき、
湯気立つ温野菜と、この抹茶ソースが食卓にあると、
いつもよりほんの少しだけ、時間がゆっくり流れる気がします。
“涼しさ”が“寂しさ”に変わるその手前で、
抹茶の余韻に心を預けるような、やさしいひと皿を、ぜひどうぞ。