皆さま、こんにちは😊オンラインスタッフのケコです。
お茶を淹れたあとに残る茶殻。
実は、この中にもまだたっぷりと“おいしさ”が残っていることをご存知ですか？
ほんのりとした旨味や香り、そして食物繊維。
茶葉を最後まで活かすことは、昔から日本に息づく“もったいない”の心そのものです。
今回は、そんな茶殻を美味しく楽しむアレンジレシピをご紹介します。
舞台は、台湾の屋台グルメ。
外はカリッと、中はモチモチの「葱抓餅（ツォンジュアビン）」を、
煎茶の出がらしを加えて“和×台湾”に仕立てました。
🥣 煎茶の出がらし入り・台湾ネギもち風（葱抓餅）
香ばしいごま油とねぎの香りの中に、ほんのりと煎茶の余韻。
口に入れると、層になった生地の間からふわりとお茶の旨味が広がります。
「お茶を食べる」という感覚が、少し新しく、でもどこか懐かしい一枚です。
| 材料（2〜4枚分） 中力粉：200g（または強力粉100g＋薄力粉100g） 塩：ひとつまみ ぬるま湯（50〜60℃）：約125ml サラダ油：10g ごま油（ネギ用・焼き用）：大さじ1〜2 抽出後の煎茶葉（しっかり水気を切る）：大さじ2（約10〜15g） 小ねぎ（小口切り）：80〜100g 打ち粉（強力粉または片栗粉）：適量 |
👩🍳 作り方
生地を作る
ボウルに中力粉と塩を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えて混ぜる。
まとまってきたらサラダ油を加え、5分ほどこねてひとまとめに。
ラップをして30分〜1時間休ませる。
茶葉とねぎの準備
抽出済みの煎茶葉は水気をしっかり切り、みじん切りにしておく。
生地を伸ばして巻く
生地を4等分し、麺棒で縦長に薄く伸ばす。
ごま油を塗り、ねぎと茶葉を均等に散らす。
手前からくるくる巻いて棒状にし、それを渦巻き状に巻いていく。
巻き終わりを中に押し込み、10分ほど休ませる。
焼く
フライパンにごま油を熱し、弱〜中火で両面を焼く。
焼きながら菜箸で軽くほぐすと、層がふわっと広がる本格的な食感に。
🌿 ポイント・コツ
茶葉は細かく刻み、水気をよく切ると口当たりが良くなります。
ごま油を塗ることで、層がほどけるように香ばしく焼き上がります。
焼きながら「つまんで裂く」ようにほぐすのが台湾式。
🍵 アレンジアイデア
茶葉の代わりに、ほうじ茶の出がらしや青じそ・バジルでも美味。
チーズやベーコンを巻き込んでボリュームアップ。
醤油＋黒酢＋ラー油のたれを添えて、屋台風にも。
☕ お茶を“最後まで味わう”ということ
お茶を飲み終えたあとに、もう一度お茶と向き合う。
それは、自然の恵みを無駄にせず、心まで満たす「ていねいな暮らし」そのものです。
煎茶の茶殻が、台湾の屋台の香りに出会う。
そんな一皿が、日々の食卓に小さな驚きと優しさを運んでくれるはずです。