別製初昔 “参號”

「別製初昔」シリーズに宿る、第三の個性。
『壱號』『弐號』が白川産「あさひ」による重層的な旨味の世界を追求したのに対し、《参號》は、中宇治・五ヶ庄の地が育んだ「あさひ」の鮮烈な香気と、後味の余韻に焦点を当てた抹茶です。

2025年全国茶品評会で高い評価を受けた二種類の「あさひ」を丹念に合組し、熟成を経て茶臼で丁寧に挽きあげました。
旨味の量感そのものではなく、抹茶という飲み物が持つ「香りの奥行き」と「後味の美しさ」を際立たせた設計。

口に含むと、まず広がるのは程よい厚みをもった旨味。
そのあとを追うように、ほのかな苦味が立ち上がり、味わいに輪郭を与えます。
この移ろいのリズムが、すっと切れる後味となり、鮮烈な印象を残します。

「あさひ」特有の強く豊かな香気は、熟成によって一層の深みを帯び、覆い香と旨味香が幾重にも重なります。
その複雑で奥行きのある香りは、宇治・五ヶ庄という土地の風土がもたらすもの。

濃茶として練ると、照りのある鮮やかな緑が際立ちます。
光の角度によって表情を変えるその色調は、味わいと香りとともに、この抹茶の魅力を形づくる要素のひとつです。

《参號》は、抹茶の香りと余韻、その本質に触れたい方のための一服です。