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うじていら
もっともお茶の香味を活かすことのできる焼き菓子とは何か？ お茶と焼き菓子の相性は、基本的にあまり良くない。 日々、茶葉を扱いながら、焼き菓子を作っていると目の当たりにする実感。 生地をしっとりとさせつつ、キメも細かく、さらにお茶の風味が生きている。 それが理想ではあるものの、あまりの難易度の高さに何度も匙を投げかけた “うじていら”。 活かしたいお茶の味わいが、立たせたいお茶の香気が、光らせたいお茶の色艶が、なかなか出てくれなかった “うじていら”。 単にお茶を混ぜるだけでは辿り着けない。そんな場所を教えてくれた “うじていら”。 シンプルな焼き菓子だからこその、深い味わいをお楽しみください。
