冬を味わう、和のごちそう「ふろふき大根の抹茶みそ」
皆さま、こんにちは😊オンラインスタッフのケコです。
冬の寒さが深まるこの季節。
湯気の向こうに見える大根の白と、味噌の香ばしい香り――
そんな温かな光景が、心までほっと和ませてくれます。
今回ご紹介するのは、「ふろふき大根の抹茶みそ」。
じっくりと煮込んで甘みを引き出した大根に、
抹茶を加えた香り高い味噌ダレを合わせた、冬のごちそうです。
🍵 抹茶みそで、上品なひと皿に
ふろふき大根といえば、やさしい味わいの代表的な家庭料理。
そこに抹茶をひとさじ加えることで、
白味噌のまろやかな甘みの中にほろ苦さが広がり、
奥行きのある上品な味わいに生まれ変わります。
香り高い「マッチャプレミアム」を使うと、
鮮やかな緑色とともに、抹茶の旨味と香りが際立ちます。
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🥣 材料（2〜3人分） ▼抹茶みそ ▼仕上げ |
👩🍳 作り方
１、大根の下ごしらえ
大根は3cm厚さに切り、皮を厚めにむいて面取り。
片面に十字の隠し包丁を入れる。
２、下茹で
米のとぎ汁で約20分下茹でし、やわらかくなったら流水で洗う。
３、出汁で煮る
鍋にだし汁と大根を入れ、弱火で20〜30分ほど煮る。
竹串がスッと通るくらいが目安。
４、抹茶みそを作る
小鍋に白味噌・みりん・酒・砂糖を入れ、弱火で練る。
とろみがついたら火を止め、
水で溶いた抹茶を加えてよく混ぜ、艶のあるソースに仕上げる。
５、盛り付け
器に大根を盛り、抹茶みそをたっぷりかける。
仕上げに柚子の皮や白ごまを添えて完成。
🍶 日本酒やほうじ茶とともに
抹茶のほろ苦さと白味噌のやさしい甘みは、
日本酒や温かいほうじ茶との相性が抜群です。
ゆっくりとした冬の夜、湯気とともに漂う香りが、
心まで温めてくれるようなひと皿です。
🌿 アレンジの楽しみ方
赤味噌を少量加えてコクをプラス。
柚子胡椒をほんの少し加えると、大人の味に。
大根の代わりに里芋やかぶもおすすめ。
❄️ 冬の食卓に、抹茶の魔法を
“お茶を飲む”だけでなく、“お茶を食べる”という楽しみ。
抹茶みそは、冬の定番料理に静かな驚きを与えてくれます。
煮えた大根の白と、抹茶みその緑。
その色の対比が、冬の食卓をやさしく照らします。
ぜひ、今夜の食卓に「抹茶のごちそう」を添えてみてくださいね。