皆様、こんにちは😊オンラインスタッフのケコです。
今日は、料理好きな方にも、おもてなしの一皿を探している方にもおすすめの「抹茶オイル」と「抹茶香味パスタ」のレシピをご紹介します。
抹茶オイルの作り方
〜芳香×鮮緑の万能香味油〜
抹茶の風味と美しい緑色を低温で丁寧に引き出した香味オイル。
パスタはもちろん、焼き野菜や白身魚、豆腐、パンなどに幅広く活用できます。
| 材料（仕込み：約100ml分） マッチャスターター：3g EXVオリーブオイル：100ml 塩：ごく少量 |
作り方
１）抹茶を茶こしでふるい、オリーブオイルとよく混ぜる。
２）清潔な瓶に入れて冷暗所で半日〜1日寝かせる。
使用前によく振って使う（沈殿OK）。
※抹茶の香りが飛びやすいため、3日以内の使用をおすすめします。
抹茶オイルを活用したレシピをご紹介します。
抹茶オイルの香味パスタ 〜パルミジャーノと釜揚げしらすを添えて〜
シンプルながら奥深い味わい。
オイルベースのパスタに抹茶の香りとしらすの旨味、パルミジャーノのコクが重なります。
| 材料（2人分） パスタ（フェデリーニ/リングイネ）：160g 抹茶オイル：大さじ2〜3 にんにく（みじん切り）：1片分 釜揚げしらす：40〜50g パルミジャーノチーズ（削る）：適量 塩：適量（パスタ茹で時） 黒胡椒（仕上げ用）：少々 |
作り方
１）パスタを茹でる
湯量の1%の塩を加え、表示時間通りに茹でる。
２）香りを立たせる
フライパンに抹茶オイル（大さじ2）とにんにくを入れ、弱火で加熱。にんにくが色づく直前で火を止める。
３）パスタと和える
湯切りしたパスタを加えて素早く絡め、必要なら茹で汁で乳化。
４）仕上げの具材を加える
火を止めてしらすを加え、余熱で温める。
５）盛り付け
皿に盛り、チーズを削って散らし、黒胡椒をひとふり。
おすすめの楽しみ方
抹茶オイルの香りが主役なので、白ワインや緑茶ベースのノンアルドリンクが相性抜群。
おもてなしには、焼き野菜やカプレーゼを添えて。
気温の変化が大きくなる11月。
食卓に「抹茶の香り」という一滴を加えるだけで、心がほぐれ、五感が満たされていくようなひとときを。
ぜひ、旬の素材や気分に合わせて「香りを味わうレシピ」を取り入れてみてくださいね。