🍃 新茶を「食べる」という新提案。
春から初夏にかけて届く、新茶。
淹れて香りを楽しんだあとの茶葉には、まだ“もうひと役”。
今日はその茶葉を使った「新茶葉ドレッシング」で仕立てる、
鯛のカルパッチョをご紹介します。
香る、やわらぐ、うまみが重なる
まさに五感で味わう夏の前菜です。
| 🍽 材料（2人分）
● 鯛のカルパッチョ ベビーリーフやハーブ…適量 レモン・塩・黒胡椒…少々 ● 新茶葉ドレッシング 塩…0.5g バルサミコ酢…7〜10g（お好みで調整） オリーブオイル…20ml |
🍴 作り方
① 茶葉ドレッシングを作る
新茶を淹れた後の茶葉をしっかり絞り、
塩・バルサミコ酢・オリーブオイルを加えて混ぜます。
茶葉の食感を活かすため、粗く刻んでもOK。
✔️ ポイント：バルサミコ酢は控えめから。新茶の香りを壊さないバランスで。
② 鯛をカットする
鯛の柵を薄くスライスし、皿に並べます。
軽く塩・黒胡椒を振り、レモンを少し絞ってなじませます。
③ 盛り付け
鯛の上にベビーリーフやハーブを散らし、
新茶葉ドレッシングをたっぷりとかけて完成。
バルサミコ酢がなければ、米酢＋みりんでも代用可。
鯛以外にも、帆立・鰆・サーモンなど白身魚で応用できます。
初夏の訪れを、新茶の香りとともに味わうカルパッチョ。
ちょっとしたおもてなしや、ワインのお供にもぴったりの一皿です。