お茶との暮らし

季節限定

冷水でゆっくり抽出することで生まれる、やわらかな旨みと余韻。初夏に楽しみたい季節限定の「水出し煎茶」をご紹介します。

季節とくらし季節限定新茶のレシピ

── 茶殻を使って、風味たっぷりのおもてなし こんにちは、オンラインスタッフのケコです😊 5月、新茶の季節になると、ふと作りたくなるのがこのレシピ。お茶を淹れたあとの茶殻（ちゃがら）を、無駄なく、おいしく楽しむ「いなり寿司」です。 まるで青葉のような香りをまとった茶葉と、白ごまと酢飯。そして、ふっくら煮含めたいなり揚げ。 手のひらサイズの小さなお寿司に、初夏の香りがぎゅっと詰まっています。   材料（いなり寿司10個分）【すし飯】米…2合酢…大さじ4砂糖…大さじ3（A）茶殻（新茶系）…大さじ3白いりごま…お好みで 【いなり揚げ】油揚げ…5枚お湯（油抜き用）…適量だし汁…1カップ砂糖…大さじ3（B）醤油…大さじ3みりん…大さじ3 【飾りつけ】エビレンコンサヤインゲンなど   作り方 １）ご飯を炊く ２）茶殻をお皿に平たく広げ、レンジ（600W）で約30秒加熱して水分をとばす   ３）油揚げは半分に切り、油抜きをしておく ４）鍋にBの調味料を入れて煮立て、油揚げを10分ほど煮含める ５）酢・砂糖（A）を混ぜてすし酢を作り、炊きあがったご飯と合わせてすし飯にする ６）そこに水気をとった茶殻・白ごまを加えてやさしく混ぜる ７）いなり揚げにご飯を詰める ８）エビやレンコン、サヤインゲンなどを飾って完成✨ 茶殻も、立派なごちそう「お茶を飲んだら、茶殻は捨てるもの」──いえいえ、新茶の季節の茶殻は、むしろごちそうのひとつです。 柔らかく、ほんのり青みがあって、口の中にほのかな苦みと香りが広がる。そんな茶殻は、酢飯との相性も抜群です。 🌱 おもてなしにも、日々の食卓にも見た目にも可愛らしく、具材のアレンジも自由自在。茶殻入りのいなり寿司は、ちょっと特別なおもてなしにも、いつものお昼ごはんにもぴったり。 新茶を淹れたあと、ぜひもう一度楽しめる茶葉として活用してみてくださいね😊  

季節限定

皆様、こんにちは😊オンラインスタッフのケコです。春の訪れとともに、今年も新茶の季節がやってきましたね🌸 袋を開けた瞬間、ふわっと広がる若葉のようなみずみずしい香り。あの瞬間、思わず深呼吸してしまう…そんなご経験はありませんか？🍃 実はこの特別な香り、ほんの1ヶ月ほどで消えてしまうのです。だからこそ、今だけのかけがえのない時間を、皆様にもぜひ味わっていただきたいなと思っています✨ 今日は、新茶ならではの香りの魅力と、楽しみ方についてご紹介させていただきますね🍵   新茶の香りってどんな香り？新茶は、春の森に漂う若葉のような、明るく爽やかな香りを持っています🌿このみずみずしい香りは、青葉アルコール（グリーンリーフアルコール）という成分によるもの。 ・ すっきりとした、緑の息吹を感じる香り・ ほのかに甘さを含んだ、やさしい香り・ とても繊細で、あっという間に消えてしまう香り 袋を開けたときの、あの一瞬のきらめき✨それこそが、新茶の季節だけに許された、特別な贈りもの。  新茶にだけ現れる、ふたつの香り🍃 新茶香（しんちゃか）・ 春らしい、若葉のような爽やかさ。・ ほっと心がほどけるような、やさしい香りです。 🍃 みる芽香（みるめか）・ごく限られた上級品にだけ現れる、特別な香り。・もっとも柔らかい新芽（一芯二葉、一芯三葉）から生まれます。・ふわっと広がる、上品で繊細な香り。 みる芽香に出会えるのは、一年に一度きり。この香りにふれるたび、自然の恵みへの感謝の気持ちがわいてきます🌸  なぜ新茶の香りは消えてしまうの？新茶の香りは、とても繊細で揮発しやすいため、摘みたてから1〜2ヶ月ほどで少しずつ薄れていきます。 特に、みる芽香のような香りは儚く、「今この瞬間」を大切に味わうことが何より大切🍃 新茶の香りをもっと楽しむために・ お茶を淹れる前、乾いた茶葉の香りをそっと吸い込んでみてください。・ お湯を注ぐ瞬間、立ちのぼる湯気とともに広がる香りを、深呼吸しながら楽しんでみましょう。・カップの中のお茶が少し冷めると、また違った香りが顔をのぞかせます。 五感をゆっくり研ぎ澄ませながら、新茶とのひとときを楽しんでいただけたら嬉しいです🍵✨ この季節ならではの、やさしく爽やかな香りに包まれながら、皆様が素敵な時間を過ごされますよう、心から願っております🍃✨

季節限定

こんにちは、オンラインスタッフのケコです( ´∀｀) 秋が深まり、冬の気配を感じる季節になりました。この時期にぴったりの日本茶、『煎茶 藤吉』をご紹介します🍵✨。 高地の厳しい環境で育てられた茶葉から生まれる『煎茶 藤吉』は、力強さと繊細さを兼ね備えた一杯。この季節ならではの深い味わい。 『煎茶 藤吉』の特徴1. 高地が育む豊かな風味昼夜の寒暖差が大きい高地で育った茶葉は、独特の深いコクと爽やかな苦味を持っています。この環境が生み出す「野性味あふれる上品な味わい」が、『煎茶 藤吉』の最大の魅力です。 2. 季節を感じる特別な一杯『煎茶 藤吉』は、爽やかな香りとともに、じんわりと体を温める深い味わいを持つお茶。寒い季節に、心も体もほっとする時間を届けてくれます。 3. 『藤吉 熟成』さらに奥深い味わいをお求めの方には、 『藤吉 熟成』がおすすめです。熟成により旨味が増し、まろやかでコクのある味わいを堪能できます。 『煎茶 藤吉』のおいしい淹れ方『煎茶 藤吉』を最大限楽しむには、80℃前後のお湯で淹れるのがおすすめです。この温度が、旨味と苦味のバランスを引き出し、まろやかな仕上がりに。 お湯呑みに注いだお茶から立ち上る豊かな香りを感じながら、飲む前に少しだけその瞬間を楽しんでみてください。湯気とともに漂う、茶葉の香ばしさと爽やかさ。その香りに癒されて、つい時間を忘れてしまうかもしれません。 もっとキリッとした味わいを楽しみたい方には、90℃での淹れ方がおすすめです。この少し高めの温度で淹れると、苦味がしっかりと引き立ち、爽快感のある後味が楽しめます。短めに30秒ほどでサッと淹れると、煎茶の爽やかさと引き締まった苦味が絶妙なバランスに。食後のお茶や、気分をリフレッシュしたいときにぴったりです。抽出時間は30〜40秒が目安。お好みに合わせて調整しながら、奥深い味わいをお楽しみください。 『煎茶 藤吉』は、焼き芋や栗を使った和菓子との相性が抜群です。寒い日のティータイムに、季節を感じながらゆっくりと楽しむのも素敵です。寒い季節に心と体を温めてくれる深い味わいで、特別なひとときをお楽しみください。  

お店のこと季節限定

みなさま、こんにちは😊オンラインスタッフのケコです。大型連休のゴールデンウィーク。早い人は今週末から10連休の方もいらっしゃいます。連休中はどのように過ごされるご予定でしょうか？ご自宅でゆっくり過ごされる方や、いつか行ってみたいと思っていた場所へ行く予定の方もいらっしゃることだと思います。中村藤吉本店のカフェでは4/27をはじめ、順次期間限定メニューが始まります。店舗ごとに食べる期間が異なっていたり、限定メニューが異なるので、いち早くご紹介しますね。まずは、京都にある中村藤吉四条店のメニューのひとつから。まると氷［濃茶塩］ このビジュアルを初めてご覧いただいた方はびっくりされます。まんまる丸まったドームのような形。なんと、かき氷なんです。表面にかかているものは、濃厚な抹茶と和栗をたっぷりと使用した抹茶のモンブランクリーム。和栗の繊細な甘さと、抹茶の苦渋みがおいしさを引き立てます。スプーンで中をすくってみると現れるのが、抹茶のかき氷の中に、濃厚なオリジナル玉露のアイスクリームと、独特なぷるぷる食感が特徴の生茶ゼリイ［抹茶］。ひんやりとしたケーキのような感覚。京都に訪れた際にはぜひご賞味くださいね。 店舗：中村藤吉四条店  提供開始：4/27（土）〜 ※毎日、数量を限定してのご提供です。

季節限定

皆様こんにちは😊 オンラインスタッフのケコです✨   突然ですが、当店には、 『マルトベイク』という名前のフィナンシェがございます。     『まると』は当店の屋号、 『ベイク』は焼き上げた、を合わせて 「中村藤吉本店の焼菓子」 当店の屋号をつけた製品の名前✨   日本茶としても美味しく 焼き菓子としても美味しく まさに理想的な焼き菓子✨   1年を通して味わえる抹茶・ほうじ茶はもちろん、 期間限定で作る『マルトベイク』も。 1番お問合せが多いこの時期、   『マルトベイク［春さくら］』🌸   『マルトベイク［抹茶］』に 桜葉の塩漬けを練り込んだ白こしあんを閉じ込め焼き上げた抹茶のフィナンシェ。 程よい塩気と桜の香り、たまりません✨     生茶ゼリイ［春さくら］と一緒に食べるのも良し、 『マルトベイク［春さくら］』をたくさんストックするのも良し✨  ...

イベント季節限定

みなさま、こんにちは( ´∀｀) オンラインスタッフのケコです。 バレンタインデーが過ぎると、 あっという間に青、水色、黄色などのディスプレイが目立ちますね。 3/14はホワイトデー🩵 世界的にもポピュラーな行事かと思っていましたが、 日本生まれの風習のようです。   諸説はあるようですが 今を遡ること、昭和の時代に、バレンタインのアンサーデーとして、 九州にある老舗菓子店が考案されたという説があります。   バレンタインデーには友チョコや感謝チョコなどが贈られることもあり、 ホワイトデーも、男女関係なくチョコをくださった方へ「お返し」をするイベントになってきています。 ケコもたくさんのチョコをいただいたので、「お返し」を考えています。 今年は何にしようかしら・・・。 焼きショコラを、ザクザク食感のクッキーでサンドした『茶Colate』は、 単品は自分用に、5個入りはお友達に、9個入りは目上の方へなど、 用途に合わせて選べるのもポイント♪   『抹茶のガトーショコラ』のホールタイプは、 たくさんの人が集まる場でみんなで食べたくなる味。 ピーカンナッツをキャンディングしてから、 たっぷりと抹茶のチョコレートを纏った『オチャノタネ』(〃ω〃) 1箱開けると、ついついもう一つと手が止まりません。   『茶フィーユ』は1本1本味わって食べたくなる薄焼チョコクレープは お友達へのギフトとして。  ...

お店のこと季節限定

みなさま、こんにちは😊 オンラインスタッフのケコです。 この時期になると頭の中に流れる春歌、みなさまはどんな歌が頭に入りますか😊   今回は、京都駅店の季節限定メニューのご紹介。 京都駅店といえばこのグラスパフェ✨   じっくりと炊き上げた白いんげんのつぶ餡に、桜の葉の塩漬けを合わせた、春限定のオリジナルのさくら餡。 さくら餡がお好きな方にはたまりません✨   苺や黄栗は安定のおいしさ、 抹茶のアイスクリームと一緒に食べるサクサク食感。 なめらかな抹茶ゼリイなど、 たっぷりの春薫るパフェ。   京都駅へお越しの際は ぜひ味わってみてくださいませ🍵   【京都駅店】銘茶売場　11:00〜21:00カフェ　　11:00〜22:00(LO21:00)※カフェのご予約は承っておりません。※混雑状況によっては、ラストオーダーの時間よりも早く受付を終了する場合がございます。