お茶との暮らし
【レシピ】新茶の佃煮 〜香りを楽しむ素仕立て〜
皆さま、こんにちは😊オンラインスタッフのケコです。 夏の暑さが少しずつ落ち着き、季節の変わり目を感じる9月。冷蔵庫の中に、まだ少しだけ残っている新茶の茶葉…ありませんか？ 今日は、そんな新茶を最後まで美味しく楽しむレシピ、「新茶の佃煮〜香りを楽しむ素仕立て〜」をご紹介します🌿 🫖 素材そのものを、静かに味わう実山椒も、白ごまも、削り節も使わない。香味素材を“あえて引く”ことで、新茶本来の青い香りや柔らかな渋味、そしてほんのり甘い旨みが、ゆっくりと浮かび上がってきます。 お茶の「佃煮」と聞くと、ごはんに合うしっかり味を想像するかもしれませんが、今回は真逆のアプローチ。出汁や醤油も控えめにして、「素材の香りに浸る」ような佃煮に仕立てました。 材料（仕上がり 約300g分）新茶（生葉または蒸し新茶） 約80〜100g（固く絞った状態）薄口醤油（なければ濃口でも可） 大さじ2みりん 大さじ2酒 大さじ1.5砂糖（きび砂糖または白糖） 小さじ2〜3水 50ml 作り方1）下ごしらえ（生葉の場合） 新茶が生の状態であれば、沸騰湯で10〜15秒ほどさっと湯通しし、 すぐに氷水に取って冷まします。水気を軽く絞ってから、1cm幅にざく切りします。 2）煮る 小鍋に水・酒・みりん・醤油・砂糖を入れて一度沸騰させます。 刻んだ茶葉を加えたら、弱火で5〜7分ほど煮含めます。 ※焦げないよう注意！ 3）冷ます・保存 煮汁がほぼなくなったら火を止め、粗熱を取って保存容器に移します。 冷蔵保存で4〜5日ほどお楽しみいただけます。 楽しみ方いろいろ・温かいご飯にそっとのせて・冷奴にひとさじ添えて・焼きおにぎりの具にしても香ばしく・クリームチーズと一緒にバゲットに乗せてアペリティフにも！ 「素材に敬意を払う」という日本の食文化の原点を感じながら、最後の一葉まで、新茶を大切に味わってみてくださいね🍃
Let customers speak for us
冷たく冷やして頂きましたが、お茶の香りが高く、口どけも良く、とても美味しいゼリーでした。購入できて大変満足致しました。
WEB会員限定販売 ビスカン
甘さ控えめで大人味の抹茶ゼリー、私も大好きです。贈答先にも喜ばれました。
8月13日には、宇治の平等院店で抹茶ゼリーアイス美味しく頂きました。
生茶ゼリー(ほうじ茶)
ギフトに頂いてから水出し緑茶はこれしか頂けません！飲み比べしましたが煎茶が個人的にはお気に入り。夏のギフトは、リーズナブルでギフトで差し上げてます！
会社のスタッフにもらった飴（抹茶、ほうじ茶）が美味しかったので、オンラインで色々購入してみました。味はもちろんのこと、梱包も丁寧にされていて、受け取る側は気持ちよかったです。いつか、実店舗でも食してみたいと思います。
誰にでも喜んだ頂ける水羊羹とは異なるゼリーはクール宅急便代を払っても価値があります
抹茶もほうじ茶もしっかり濃厚な味で、生地もしっとりしていて美味しいです。
抹茶が大好きでいつもほうじ茶系は避けてしまうのですが、ここのほうじ茶味は抹茶同様美味しくいただきました！
また、ふわふわよりしっとり派の方に是非おすすめします。
つくりたてみたいな優しい味でした！
美味しかったです！
抹茶やほうじ茶の香りと程よい苦みがしっかり感じられ、上品な味わいです。つるんとした喉越しの良いゼリーに、もちもちの白玉と上品な甘さの粒あんが最高でした！
生茶ゼリイ2種・水出し煎茶詰合せ
生茶ゼリイ［抹茶］・まるとバウム［抹茶］詰合せ
日日麦茶は番茶が入っている分、麦茶の香ばしさだけではない、なんともいえないお味で後口まですばらしい。
冷茶シリーズはズボラな私にも夏の暑さにまけない清々しいお茶が作れてお気に入りです
カステラはちょっと甘さが強いかな
夏にぴったりなお抹茶、おいしくいただいてます。
マルトベイク12個詰合せ［抹茶×6・ほうじ茶×6］