お茶との暮らし

季節とくらし新茶のレシピ

こんにちは😊オンラインスタッフのケコです。 春から初夏にかけて、香り高く届く「新茶」。湯を注ぎ、香りを吸い込んで、ゆっくりとひとくち──そのあとの茶葉に、もうひとつのおいしい役目があることをご存知でしょうか？ 今日は、淹れた後の茶葉を活かした「冷しゃぶ茶葉サラダ」をご紹介します。さっぱりとした味わいで、食欲が落ちがちな時季にもおすすめの一品です。 🥗  材料（2人分）新茶の茶葉（抽出後のもの）…大さじ2程度 豚肉（薄切りバラ肉がおすすめ）…160g ミックスリーフ…1袋 ポン酢…大さじ2   🍃 作り方1️⃣ 茶殻の下ごしらえ淹れたあとの新茶の茶葉は、水気をしっかりとしぼり、ポン酢と軽く和えておきます。※ポイントは“淹れたて”を使うこと。香りが残っていて、青味もさっぱり感じられます。 2️⃣  豚肉をゆでるお湯を沸かし、豚肉をさっと茹でて、冷水で冷やします。しっかり水気をきっておきましょう。 3️⃣ 盛り付けお皿にミックスリーフを敷き、その上に冷しゃぶをのせます。最後に、茶殻ポン酢をかけて完成です。 ✅ 美味しく作るポイント新茶の茶殻は新鮮なうちに：淹れた直後のものを使うと、香りが立ちます。 ポン酢でまろやかに：ポン酢が茶葉のほろ苦さを包み、豚肉の旨味とよくなじみます。 🍵 茶を、飲むだけで終わらせない新茶は、飲むだけではもったいない。茶葉そのものに栄養や香りがぎゅっと詰まっています。 今回のような冷しゃぶサラダのほかにも、・おひたし風に・チャーハンに混ぜて・佃煮にして保存用になどなど、アレンジは無限大。 「茶の余韻」を、食卓でも味わう。そんな楽しみ方も、この季節ならではの醍醐味です。 ぜひご自宅でも、茶がらを使った料理を試してみてくださいね。  

季節とくらし新茶のレシピ

皆様、こんにちは😊オンラインスタッフのケコです。 蒸し暑さが増す8月、冷たい一杯に癒されたいという方も多いのではないでしょうか？今回はそんな季節にぴったりの、新感覚レシピをご紹介します。 題して──「新茶ジントニック」。 日本茶とクラフトジンをかけ合わせた、大人のための一杯です。使用するのは、摘みたての香りが詰まった「新茶」。茶葉の清涼感をまとった、涼やかなカクテルをお楽しみください。🌿レシピ｜新茶ジントニック 【新茶ベース】（3杯分）新茶：5gジン：55ml※常温で20分置き、茶葉をこして使用します。 【1杯分の材料】新茶ベース：15mlシロップ（ガムシロップ等）：10ml炭酸水：65ml氷：お好みで適量   作り方１）ジンに新茶の茶葉を加え、常温で20分ほど置く。 ２）茶葉をこして、新茶の香りを移したジンを作る（新茶ベース）。 ３）グラスに氷、新茶ベース、シロップを入れ、最後に炭酸水を静かに注ぐ。 ４）軽く混ぜたら完成。 ✨おすすめの楽しみ方仕上げにライムの皮を軽く搾って加えると、さらに香りが引き立ちます。 夜風にあたりながら、静かな時間を楽しむ“和の晩酌”としても。 ジントニックの苦味と、新茶の爽やかな香りが重なり、まるで森林を歩いているかのような清涼感のある一杯に仕上がります。

季節とくらし新茶のレシピ

🍃 新茶を「食べる」という新提案。春から初夏にかけて届く、新茶。淹れて香りを楽しんだあとの茶葉には、まだ“もうひと役”。 今日はその茶葉を使った「新茶葉ドレッシング」で仕立てる、鯛のカルパッチョをご紹介します。 香る、やわらぐ、うまみが重なるまさに五感で味わう夏の前菜です。  🍽 材料（2人分） ● 鯛のカルパッチョ鯛の刺身（柵またはスライス）…100〜120g ベビーリーフやハーブ…適量 レモン・塩・黒胡椒…少々 ● 新茶葉ドレッシング抽出後の新茶の茶葉（しっかり絞る）…20g 塩…0.5g バルサミコ酢…7〜10g（お好みで調整） オリーブオイル…20ml 🍴 作り方① 茶葉ドレッシングを作る新茶を淹れた後の茶葉をしっかり絞り、塩・バルサミコ酢・オリーブオイルを加えて混ぜます。茶葉の食感を活かすため、粗く刻んでもOK。 ✔️ ポイント：バルサミコ酢は控えめから。新茶の香りを壊さないバランスで。 ② 鯛をカットする鯛の柵を薄くスライスし、皿に並べます。軽く塩・黒胡椒を振り、レモンを少し絞ってなじませます。 ③ 盛り付け鯛の上にベビーリーフやハーブを散らし、新茶葉ドレッシングをたっぷりとかけて完成。 バルサミコ酢がなければ、米酢＋みりんでも代用可。鯛以外にも、帆立・鰆・サーモンなど白身魚で応用できます。 初夏の訪れを、新茶の香りとともに味わうカルパッチョ。ちょっとしたおもてなしや、ワインのお供にもぴったりの一皿です。

レシピ季節とくらし抹茶のレシピ

🌿 こんにちは😊オンラインスタッフのケコです。今日は、おやつにも朝ごはんにもぴったりな、“抹茶入りのフォカッチャ”をご紹介します🍞🌱 「えっ、フォカッチャに抹茶？」って思いますよね。私も最初はちょっとだけ不思議な気持ちで作ってみたんですが…これがとっても美味しくて、びっくりしました😳✨ ほんのり香る抹茶の風味と、オリーブオイルのコク。そこに粗塩がちょっとだけきいていて、大人の味って、こういうことかな〜ってしみじみ思っちゃいました☺️ 抹茶フォカッチャの材料（角皿1枚分）強力粉 … 200gマッチャスターター … 4g（粉の2%）水（26℃前後） … 180g塩（減塩タイプ） … 4g砂糖 … 2g（ほんのり甘みのバランス用）ドライイースト … 3gオリーブオイル … 20g（生地用14g＋仕上げ用6g）仕上げ用粗塩 … お好みで少々   作り方1️⃣ ボウルに水、塩、砂糖を入れて混ぜ、　そこにドライイーストをふんわりのせて1分ほど置きます。 2️⃣ 粉（強力粉＋ マッチャスターター ）を加えて、ゴムベラで切るように混ぜます。　生地がひとまとまりになればOK◎ 3️⃣ オリーブオイル（14g）を回しかけて、ヘラで折り込むように混ぜていきます。　この時、生地がツヤっとしてきますよ✨ 4️⃣ 室温で1時間発酵。ふっくら2倍くらいになればOK。　発酵中はのんびりお茶タイムもおすすめです🍵...

レシピ季節とくらし抹茶のレシピ

🌿 こんにちは😊オンラインスタッフのケコです。 今日はとっても簡単で、朝食にもおやつにもぴったりな一品をご紹介します。その名も…抹茶グラノーラ！ ほんのり抹茶の苦みが、ヨーグルトやフルーツと絶妙にマッチして、さっぱり＆贅沢な和の朝ごはんに🍵✨ 🍵 抹茶グラノーラ（4人分）  材料・お好みのグラノーラ：200g・マッチャスタンダード：2〜5g（お好みの濃さで）・硬めのヨーグルト（ギリシャヨーグルトや水切りヨーグルトがおすすめ）・お好みのフルーツ（バナナ、ベリー、キウイなど）   🥣 つくり方はとっても簡単シンプル① グラノーラにマッチャスタンダードをふりかけ、全体によく混ぜます。 ② カップやグラスに、グラノーラ・ヨーグルト・フルーツを重ねて層にします。③ お好みで、仕上げに追い抹茶やはちみつを少し加えても◎ ☘️ 一日の始まりを、抹茶でちょっと特別に。『マッチャスタンダード』の深みある味わいが、ヨーグルトの酸味やフルーツの甘みと重なって、飽きのこない美味しさに。 忙しい朝にも、ちょっと疲れた午後にも、“和”の香りを添える一杯として、ぜひ試してみてください🌿

季節とくらし新茶のレシピ

初夏のひとときに、新茶のご褒美を春の名残が空気に漂う頃、新茶の季節がやってきます。摘みたての若葉のような、鮮やかな緑の香り。その香りを閉じ込めた涼菓子が、この「翠光寒天（すいこうかんてん）」です。   目にも清らかで、喉ごしはつるん。ひんやり冷たく、口に含めばふわりと広がる新茶の余韻。まるで初夏の朝露を味わうような、五感で楽しむ和のデザートをご紹介します。 材料（作りやすい分量）水A（新茶用の水） … 300g 新茶 … 10g 水B（寒天用の水） … 250g 粉寒天 … 4g グラニュー糖 … 25g 🌱茶葉はできるだけ新鮮なものを。香り高い一番茶がおすすめです。 作り方1️⃣ 新茶を淹れるまず、新茶の香りをしっかり引き出すところから始めましょう。 鍋に水A（300g）を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。 すぐに新茶（10g）を加え、蓋をして30秒蒸らします。 茶葉を濾し、抽出したお茶を取っておきます。 濾した茶葉（小さじ1杯程度）は、後で彩りとして使います。 🌿このひと手間で、仕上がりの香りが格段に変わります。 2️⃣ 寒天液を作る続いて、寒天を丁寧に溶かしていきます。 別の鍋に水B（250g）と粉寒天（4g）を入れ、よくかき混ぜながら中火にかけます。 寒天が完全に溶けたら、グラニュー糖（25g）を加え、さらによく溶かします。...

季節とくらし新茶のレシピ

こんにちは😊オンラインスタッフのケコです。今日は、新茶を淹れた後の茶殻を活用した、とってもシンプルだけど季節感たっぷりのおにぎりレシピをご紹介します。 新茶のさわやかな香りと、しば漬けのほどよい塩味が相性抜群。お茶を飲んだ後まで楽しめる、新茶のもうひとつのおいしさを味わってみませんか？ 🍙 材料（2個分）温かいごはん　…　約300g（お茶碗軽く2杯分） しば漬け　…　小さじ2（お好みで量を両説してください） 新茶の茶殻（淹れた後のもの）…　小さじ2程度 大葉…　お好みで 🍃 作り方1️⃣ 茶殻の下ごしらえ新茶を淹れた後の茶殻は、水気をしっかり絞り、細かく刻んでおきます。※香りが飛ばないよう、淹れてすぐの新鮮な茶殻を使うのがベストです。 2️⃣ しば漬けの準備しば漬けも細かく刻んでおきます。 3️⃣ ごはんに混ぜ込む温かいごはんに、刻んだ新茶の茶殻としば漬けを加えて、全体をさっくりと混ぜます。 4️⃣ にぎる食べやすい大きさににぎります。お好みで大葉で巻いても◎。   ✅ 美味しく作るポイントお茶の茶殻は鮮度が命！できるだけ淹れたてを使うと、香りがぐっと引き立ちます。 ごはんは炊きたてで温かい状態の方が、具材がよくなじんで美味しく仕上がります。 しば漬けの量はお好みで調整してください。多めに入れると、しっかりめの味わいに。 捨てがちな新茶の茶殻も、こんなふうに食卓で大活躍！春らしい香りを存分に楽しめるおにぎり、ぜひ作ってみてくださいね😊🍙

季節とくらし季節限定新茶のレシピ

── 茶殻を使って、風味たっぷりのおもてなし こんにちは、オンラインスタッフのケコです😊 5月、新茶の季節になると、ふと作りたくなるのがこのレシピ。お茶を淹れたあとの茶殻（ちゃがら）を、無駄なく、おいしく楽しむ「いなり寿司」です。 まるで青葉のような香りをまとった茶葉と、白ごまと酢飯。そして、ふっくら煮含めたいなり揚げ。 手のひらサイズの小さなお寿司に、初夏の香りがぎゅっと詰まっています。   材料（いなり寿司10個分）【すし飯】米…2合酢…大さじ4砂糖…大さじ3（A）茶殻（新茶系）…大さじ3白いりごま…お好みで 【いなり揚げ】油揚げ…5枚お湯（油抜き用）…適量だし汁…1カップ砂糖…大さじ3（B）醤油…大さじ3みりん…大さじ3 【飾りつけ】エビレンコンサヤインゲンなど   作り方 １）ご飯を炊く ２）茶殻をお皿に平たく広げ、レンジ（600W）で約30秒加熱して水分をとばす   ３）油揚げは半分に切り、油抜きをしておく ４）鍋にBの調味料を入れて煮立て、油揚げを10分ほど煮含める ５）酢・砂糖（A）を混ぜてすし酢を作り、炊きあがったご飯と合わせてすし飯にする ６）そこに水気をとった茶殻・白ごまを加えてやさしく混ぜる ７）いなり揚げにご飯を詰める ８）エビやレンコン、サヤインゲンなどを飾って完成✨ 茶殻も、立派なごちそう「お茶を飲んだら、茶殻は捨てるもの」──いえいえ、新茶の季節の茶殻は、むしろごちそうのひとつです。 柔らかく、ほんのり青みがあって、口の中にほのかな苦みと香りが広がる。そんな茶殻は、酢飯との相性も抜群です。 🌱 おもてなしにも、日々の食卓にも見た目にも可愛らしく、具材のアレンジも自由自在。茶殻入りのいなり寿司は、ちょっと特別なおもてなしにも、いつものお昼ごはんにもぴったり。 新茶を淹れたあと、ぜひもう一度楽しめる茶葉として活用してみてくださいね😊