Living with tea
【レシピ】新茶の佃煮 〜香りを楽しむ素仕立て〜
皆さま、こんにちは😊オンラインスタッフのケコです。 夏の暑さが少しずつ落ち着き、季節の変わり目を感じる9月。冷蔵庫の中に、まだ少しだけ残っている新茶の茶葉…ありませんか？ 今日は、そんな新茶を最後まで美味しく楽しむレシピ、「新茶の佃煮〜香りを楽しむ素仕立て〜」をご紹介します🌿 🫖 素材そのものを、静かに味わう実山椒も、白ごまも、削り節も使わない。香味素材を“あえて引く”ことで、新茶本来の青い香りや柔らかな渋味、そしてほんのり甘い旨みが、ゆっくりと浮かび上がってきます。 お茶の「佃煮」と聞くと、ごはんに合うしっかり味を想像するかもしれませんが、今回は真逆のアプローチ。出汁や醤油も控えめにして、「素材の香りに浸る」ような佃煮に仕立てました。 材料（仕上がり 約300g分）新茶（生葉または蒸し新茶） 約80〜100g（固く絞った状態）薄口醤油（なければ濃口でも可） 大さじ2みりん 大さじ2酒 大さじ1.5砂糖（きび砂糖または白糖） 小さじ2〜3水 50ml 作り方1）下ごしらえ（生葉の場合） 新茶が生の状態であれば、沸騰湯で10〜15秒ほどさっと湯通しし、 すぐに氷水に取って冷まします。水気を軽く絞ってから、1cm幅にざく切りします。 2）煮る 小鍋に水・酒・みりん・醤油・砂糖を入れて一度沸騰させます。 刻んだ茶葉を加えたら、弱火で5〜7分ほど煮含めます。 ※焦げないよう注意！ 3）冷ます・保存 煮汁がほぼなくなったら火を止め、粗熱を取って保存容器に移します。 冷蔵保存で4〜5日ほどお楽しみいただけます。 楽しみ方いろいろ・温かいご飯にそっとのせて・冷奴にひとさじ添えて・焼きおにぎりの具にしても香ばしく・クリームチーズと一緒にバゲットに乗せてアペリティフにも！ 「素材に敬意を払う」という日本の食文化の原点を感じながら、最後の一葉まで、新茶を大切に味わってみてくださいね🍃
🍋【レシピ】新茶香る きのこのレモンマリネ風
こんにちは😊オンラインスタッフのケコです。 今回は、初秋の食卓にぴったりの一品をご紹介します。「新茶の茶殻って、こんな使い方もできるんだ！」と、きっと驚かれること間違いなし。 その名も、《新茶香る きのこのレモンマリネ風》。 秋の味覚“きのこ”に、夏の名残り“レモン”をほんの少し。そこに、新茶を淹れたあとの“茶殻”を加えることで、香り、旨み、そして季節の余韻をまるごと楽しめる一皿に仕上がります。 🍽 材料（2〜3人分）舞茸 … 1パックしめじ … 1パックエリンギ … 1本（中サイズ）オリーブオイル … 大さじ1塩 … 少々レモン果汁 … 小さじ2〜お好みで焼き海苔 … 全形1枚（ちぎる）新茶の茶殻（淹れた後のもの）… 大さじ1程度黒こしょう … お好みで※きのこの種類はお好みで 作り方1️⃣ きのこの準備 舞茸・しめじは石づきを取って小房に分け、エリンギは薄切りにします。 2️⃣ オーブンで加熱 アルミホイルにきのこを広げてオリーブオイルと塩をかけ、ふんわりと包み、オーブントースターで10〜15分じっくり加熱。 3️⃣...
敬老の日に贈る、お茶を楽しむ時間。
みなさま、こんにちは。オンラインスタッフのケコです😊 9月の第3月曜日は、敬老の日。「ありがとう」「お元気でいてね」──そんな気持ちを、いつもより少し丁寧に伝えたくなる日です。 けれど、だからこそ言葉にするのがむずかしい、ということもあるかもしれません。 照れくささもあるし、あまり仰々しくもしたくない。そんなとき、そっと寄り添ってくれるのが、“お茶の贈りもの”です。 香りで、記憶がふっとよみがえるお茶には、ふしぎな力があります。急須から立ちのぼる湯気の中に、どこかで嗅いだことのある、なつかしい香り。 そういえば、子どものころに祖父母の家で飲んだ煎茶。冬のこたつで出してくれたほうじ茶。季節の和菓子といっしょに出てきた、お抹茶。 そのすべてが、香りとともに心に残っている。 「またあの時間を一緒に過ごしたい」そんな願いを込めて贈るお茶は、言葉以上にあたたかく届く気がします。 中村藤吉本店の“やさしい贈りもの”敬老の日におすすめのお茶ギフトは、◎カフェインが少なめで香ばしい「ほうじ茶」◎飲みやすく、日常に寄り添う「中村茶」◎急須がなくても楽しめる、便利な「ティーバッグ詰合せ」 など。 また、甘さ控えめの和スイーツとのセットも人気です。特に「生茶ゼリイ（抹茶）」は、ご年配の方にもご好評いただいております。 熨斗やメッセージカードのご用意もございますので、大切な方への気持ちを、ぜひそっと添えてみてくださいね。 “いつもありがとう”を、静かに伝える日敬老の日に何か特別なことをしなくても、静かな時間の中で、「あなたを想っています」と伝えるだけで、その日が記憶に残る一日になります。 湯呑を両手で包みながら、湯気の向こうにある笑顔を想像する── そんな贈りものが、誰かの心にそっとあたたかく残ってくれることを願って。
誰と、どこで、どんなふうに。
皆さま、こんにちは。オンラインストアスタッフのケコです。オンラインストアで商品をご購入いただいたとき、皆さまは、どんなふうにそのお茶を楽しんでくださっているのだろう。 そんなことをよく想像します。 たとえば、ご自宅での静かな午後。 少し遅めのお昼を終え、窓の外をぼんやり眺めながら、湯を沸かして、急須を用意し、茶葉をそっと入れる。 湯気が立ち上る瞬間に、ふっと肩の力が抜けるような。そんな「時間」が、お茶のある風景にはある気がします。 あるいは、大切な方への贈りものとして。 箱に入ったお茶をそっと包むとき、その人の顔がふと浮かんでくる。 「喜んでもらえるかな」「どんなふうに味わってくれるだろう」 包装紙に手を添える動作のなかに、贈り手の“やさしい想像”が宿っているのだと思います。 私たちは、お茶そのものだけでなく、そのお茶を「どう飲むか」「誰と飲むか」まで含めて、一つの商品としてお届けしたいと考えています。 それはまるで、「このお茶が、あなたの暮らしの中でどんな風景になるだろう？」とそっと尋ねるような気持ちです。 お茶というのは、不思議な存在です。 冷たい雨の日にも似合うし、晴れた朝の静けさにも、誰かとの夕暮れにも溶け込んでいく。 その柔らかさが、想像を膨らませてくれるのだと思います。 きっと、同じ煎茶を淹れていても、誰が淹れるか、どんな気持ちで飲むかによって、感じ方は少しずつ違ってくるのでしょう。 でもその“少しずつの違い”こそが、お茶の楽しさであり、深さであり、余韻なのかもしれません。 日本茶が皆さまの日常の中で、静かにその「風景」を描くきっかけとなりますように。 あなたが思い描く、お茶のある時間は、どんな景色ですか？
麻布台ヒルズ納涼祭
皆さま、こんにちは。オンラインスタッフのケコです。 8月8日（金）から11日（月・祝）までの4日間、麻布台ヒルズ中央広場にて開催された「納涼祭」に出店いたしました。夏の夕暮れ、16時から始まる広場には、個性豊かなグルメ屋台が立ち並び、華やかな賑わいが広がっていました。初出店の3店舗を含む計12店舗が並び、麻布台ヒルズを代表する人気レストランやカフェ・スイーツの名店が、この日のために選りすぐりの特別メニューを提供。来場されたお客様は、思い思いの“夏のひと皿”を楽しんでいらっしゃいました。 私たち中村藤吉本店では、この納涼祭のために開発した特製のかき氷をご用意いたしました。『宇治きん氷［抹茶］』（税込1,300円）。濃厚な抹茶蜜に、“鮮雲の白”と和三盆、さらにほんのり塩のアクセントを加えることで、甘みの中に凛とした清涼感を感じていただける一杯に仕上げました。 氷を口に含むと、ふわりと広がる抹茶の香りと、和三盆のやさしい甘さ。その余韻を塩味がすっと引き締め、まるで真夏の暑さを忘れさせてくれるような、後味の澄んだ涼やかさ。暑さで火照った身体を、内側からそっと冷やしてくれるような味わいに、多くのお客様から「美味しかった」「また食べたい」とお声をいただきました。 4日間の開催中、中には連日足を運んでくださるリピーターの方も。後半はあいにくの天候となりましたが、タイトルどおり「涼」を感じていただける納涼祭となりました。 今年の夏の思い出のひとコマとして、たくさんのお客様に中村藤吉本店の抹茶を楽しんでいただけたことを、心より嬉しく思います。 これからも、私たちは“お茶のあるひととき”を通じて、皆さまに四季折々の愉しみをご提案できればと思います。
贈りものは“かたちに見える手紙”
皆さま、こんにちは。オンラインスタッフのケコです。 私たちのお店では、贈りものとして商品を選んでくださる方がとても多くいらっしゃいます。 それは、お中元やお歳暮といった季節のご挨拶だけでなく、誕生日や、お礼、快気祝い、ちょっとした“ありがとう”など、本当にさまざまな場面があります。 けれども、どの贈りものにも、共通しているものがあります。 それは、「想いを届けたい」という気持ちです。 お客様から私たちに向けていただくメッセージのなかに、こんな言葉がありました。 「会いに行けないけれど、代わりに気持ちを届けたくて」「このお茶なら、受け取る方も安心してくれると思ったんです」「季節の節目に、毎年贈ると決めています」 私たちは、それを読むたびに思います。贈りものとは、“かたちに見える手紙”のようなものなのだと。 だからこそ、どんな商品を選ばれるかはもちろん、どんなふうに包まれるか、どんな言葉を添えるか、そのすべてに私たちも心を添えてお届けしたいと考えています。 一つひとつのご注文に、きっとそれぞれの「背景」がある。ご家族のこと、ご友人のこと、職場での出来事や、大切な日のこと。 見えないけれど、確かにそこにある「贈る理由」に、できるかぎり、そっと寄り添えるように。 中村藤吉本店のお茶や菓子は、“おいしさ”だけでなく、“気持ちの橋渡し”になる存在でありたいと願っています。 ひとつの贈りものに込められた、たくさんの想い。 それを受け止められるように、私たちはこれからも、ていねいな手仕事と静かな気持ちを大切にしていきたいと思っています。
子どもたちの笑顔がつなぐ、日本茶の未来
子どもたちの笑顔がつなぐ、日本茶の未来―― Hills Work Shop for kids「お茶屋さんになってみよう！」 8月4日、麻布台ヒルズ神谷町駅前広場にて、夏休みの特別イベント Hills Work Shop for kids「お茶屋さんになってみよう！」 を開催しました。「お茶屋さんって、どんなお仕事をしているの？」 そんな小さな疑問から始まる、ほんの1時間の“お茶の旅”。拝見・合組・商品化という3つのステップを通じて、参加した子どもたちは五感を総動員しながら、日本茶の奥深さに触れました。 ① 拝見 ― 茶葉を見て、触れて、香りを知るテーブルの上に並んだのは、煎茶、玉露、碾茶、くき茶、玄米茶の5種類。今回は特別に、当店オリジナルの「まると」印字入り拝見盆をご用意しました。茶葉を前にすると、最初は恐る恐る手を伸ばすお子さまも。しかし一度触れてみると、「玉露や碾茶って、海苔の香りがする！」と目を輝かせる声が。香りを言葉にする瞬間、子どもたちの中に“お茶の世界”が静かに広がっていきます。 ② 合組 ― 世界にひとつだけのブレンドをつくる拝見のあとは、試飲タイム。色鉛筆で水色を塗りながら、お茶の個性を記録します。「この色、もうちょっと黄色っぽいかな？」と、何色も重ねて絶妙なニュアンスを表現する姿はまるでアーティスト。そして、20gになるよう5種類のお茶をブレンドし、緑の袋に詰めていきます。「これが、わたしだけのお茶！」そんな誇らしげな表情が印象的でした。 ③ 商品化 ― 名前をつけて、ラベルを描く最後は、お茶の名前とパッケージデザイン。合組した茶葉の頭文字を並べたものや、お気に入りのアニメなど、発想は自由そのもの。袋に描かれたカラフルなイラストは、どれもその子だけの物語を語っていました。 子どもたちの感想から 「碾茶が抹茶になるなんて知らなかった！」 「家でもお茶を飲むのが楽しみ！」...
風鈴の音に、心ほどける夏
皆様、こんにちは😊オンラインスタッフのケコです。毎日、日差しがじりじりと照りつけるようになってきましたね。蝉の声、空に浮かぶ入道雲、すっと伸びた朝顔の蔓 夏の気配が本格的に満ちてきました。 そんななか、私の心にすっと涼を届けてくれる存在が「風鈴」です。風鈴といえば、軒先でカランと鳴る音、というイメージがあるかもしれませんが、実はこの“音で涼をとる”という文化には、昔から続く日本人の繊細な感性が詰まっているんです。 風鈴の起源は中国の「占風鐸（せんふうたく）」という魔除けから始まったと言われていますが、日本では平安時代にはすでに、貴族たちが音を楽しむために軒先に吊るしていたという記録も残っています。音色の中に“風”を感じる。実際に体に風が当たるわけではないのに、耳に届く清らかな音だけで「涼しい」と感じられるこれは、まさに五感の交差点とも言える感覚体験です。 風鈴はガラス製、陶器製、金属製など様々な素材で作られていますが、個人的に心惹かれるのは「南部鉄器」の風鈴。やや低く、深く、余韻の長い音が響き、まるで森の中に一瞬吸い込まれたような静けさが心に訪れます。 京都の夏は、蒸し暑く、どこか身体にまとわりつくような空気に包まれます。その中で、京町家の格子窓から聞こえてくる風鈴の音は、まるで目に見えない“風の贈りもの”のよう。古くから、京都の人々は、風を迎え入れる知恵と工夫を暮らしに取り入れてきました。葦簀（よしず）、打ち水、行灯のやわらかな明かり、そして、風鈴の音。 祇園祭が過ぎた頃から、京都の夏は本番を迎えます。中村藤吉本店の店舗にも、“風”を感じる演出が加わります。カフェへと続く道に吊るされた風鈴の音を聴きながら、冷たい抹茶ゼリイを口に運ぶ。それは、暑さの中でふっと心を鎮めてくれるひとときです。 風鈴の音がもたらす清涼感と、中村藤吉本店の冷たいお茶やお菓子がもたらす口の中の涼しさ。そのふたつが交差するとき、五感が静かに整い、日々の慌ただしさがふっとゆるむ瞬間が生まれます。 例えば「冷抹茶」を一服いただくとき、ただ冷たいというだけでなく、凛とした苦みと香りが、耳に届く風鈴の音色と呼応するように感じられるのです。お茶という“静”の存在と、風の音という“動”の存在。どちらもとても小さな存在でありながら、心に与えるインパクトは決して小さくありません。 皆さんのご自宅にも、ぜひ風鈴をひとつ吊るしてみてはいかがでしょうか？耳をすませることで“風を聴く”という体験が、いつもの日常にちょっとした贅沢を与えてくれます。そして、そこに中村藤吉本店のひとしずく、冷茶や生茶ゼリイ、涼やかな器に注がれた日本茶が加われば、きっと忘れられない夏の記憶ができるはずです。 暑い暑い夏の日も、五感を澄ませてみると、そこには小さな涼しさがちゃんとある。風鈴の音に導かれて、ひととき心がほどけるような、そんな夏をお過ごしくださいね🍃
Let customers speak for us
京都のお店で直接お抹茶を頂いた時から好きになりました。今回はビスカンを注文させて頂きました。サクサクで味もしっかりしており美味しかったです。
生茶ゼリイ［抹茶］・うじていら詰合せ
お店で出していただいた水出し煎茶がとても美味しく、帰りに購入しましたがオンラインでも購入です。香りがよくスッキリしていて暑い夏にもほっと一息出来ます。
またお店にも行きたいと思います。
いつも美味しくいただいております。
自宅用と贈り物として購入しました。
とても喜んでいただけましま。
美味しく家族で頂きました。
普段は緑茶しか購入していなかったのですが、気になって購入しました。
玄米の香ばしい味がとても美味しかったです。
抹茶が入っているからか、淹れたときのお茶の色が綺麗な緑色なのも気に入りました。
今回は夏休みの家族全員の食事会で、孫達のリクエストで抹茶ゼリーをお取り寄せで送って頂きましたが、お店と変わらない美味しさで孫達も全員大満足でした。
生茶ゼリイ詰合せ［ほうじ茶］
夏に逝った父を思い、この品を選びました。お茶のみ菓子のみではなく少量ずつが高齢になった親戚たちにもちょうど良い量だったようです。
対応も丁寧で心配なく準備配送ができました。改めて感謝しております
何度も中村藤吉店さんの生茶ゼリーを
いただいてますが何度食しても飽きず
あんこも最高に美味しくて元気回復しました。また宇治に行き直接お店出食べたいです。
送った方には間違いなく喜んでもらえる美味しさです。いつも、ついでに自宅用にも購入しています。
迅速な対応で、大変助かりました。
またお願いします。
息子から誕生日プレゼントには抹茶のクッキーと、リクエストされ、こちらを選ばせていただきました。息子からは最高のプレゼント！ほうじ茶のクッキーがとても美味しい。叶うならホワイトチョコがけも作ってもらいたいなぁとのことでした。
シンプルな詰め方も素敵でした。
水出し煎茶ティーバッグ［キュウブ］